Grænt te er ógerjuð te, sem er framleitt með því að festa, rúlla, þurrka og önnur ferli.Náttúruefnin í ferskum laufum eru varðveitt, svo sem tepólýfenól, amínósýrur, blaðgræna, vítamín o.fl. Grunnvinnslutækni græns tes er: útbreiðsla→festing→hnoða→þurrkun.
Eftir að ferskum laufum er skilað aftur í verksmiðjuna skal dreifa þeim á hreint visnandi bretti.Þykktin ætti að vera 7-10 cm.Visnunartíminn ætti að vera 6-12 klukkustundir og blöðin ættu að snúa í miðju.Þegar vatnsinnihald ferskra laufanna nær 68% til 70%, verða laufgæðin mjúk og ilmurinn er gefinn frá sér, er hægt að fara inn í tefestingarstigið.
Festing er lykilferli í vinnslu á grænu tei.Fixation er að grípa til háhitaráðstafana til að dreifa raka í laufunum, óvirkja virkni ensíma og gera ákveðnar efnafræðilegar breytingar á innihaldi ferskra laufanna og mynda þar með gæðaeiginleika græns tes.Grænt te festing notar háhitamælikvarða til að óvirkja virkni ensíma og hamla ensímhvarfinu.Þess vegna skaltu fylgjast með því að ef hitastigið í pottinum er of lágt og blaðhitinn hækkar of lengi á meðan tefesting fer fram, munu tepólýfenólin gangast undir ensímhvarf sem leiðir til „rauðra stilkarauða laufanna“.Þvert á móti, ef hitastigið er of hátt, eyðist meira blaðgræna, sem veldur því að blöðin verða gul, og sum framleiða jafnvel brennda brúnir og bletti, sem draga úr gæðum græns tes.
Auk nokkurra hágæða frægra tea, sem eru handunnin, er mikill meirihluti tesins unninn vélrænt.Almennt, avél til að festa tetrommuer notað.Þegar tefesting er te, kveiktu fyrst á festingarvélinni og kveiktu eldinn á sama tíma, svo að ofntunnan sé hituð jafnt og forðast ójafna upphitun á tunnu.Þegar það er lítið magn af neistum í túpunni nær hitinn 200′t3~300′t3, það er að segja fersku laufblöðin eru sett í. Það tekur um 4 til 5 mínútur frá grænu laufunum að laufunum., Almennt talað, ná tökum á meginreglunni um „háhitafestingu, samsetningu leiðinda og kasta, minna leiðinlegt og meira kast, gömul lauf eru blíðlega drepin og ung lauf eru drepin í ellinni.Magn ungra laufa af vortei ætti að vera stjórnað við 150-200 kg/klst., og magn gamalla laufa af sumartei ætti að vera stjórnað við 200-250 kg/klst.
Eftir festingarblöðin eru blöðin dökkgræn á litinn, blöðin mjúk og örlítið klístruð, stilkarnir eru sífellt faldir og græna gasið hverfur og teilmurinn flæðir yfir.